Андалусия - Кухня юга Испании

Кухня юга Испании
очень отличается от каталонской и мадридской кухонь.

Она помнит многие арабские рецепты, использует самое лучшее в Испании оливковое масло, экзотические фрукты.

Блюда южной кухни спасают от жары и жажды.

Супы

Все знают, что самый
известный суп юга
Испании
это
помидорный гаспачо
gaspacho.

Рецепт этого острого супа
появился еще до того,
как Колумб открыл Америку,
а вместе с Америкой
и помидоры.

До этого
гаспачо
делали из чеснока,
черствого хлеба,
оливкового масла,
соли и уксуса.

Теперь суп трудно представить
без помидоров.

На гаспачо похож суп
из
белого чеснока
ajoblanco.

В этот суп добавляют
тертый миндаль,
огурцы,
виноград,
яблоки,
жареные анчоусы.

Есть и третий
холодный суп сальморехо
salmorejo.

Его также называют ardoria.

Это суп-пюре из томатов,
хлеба, оливкового масла, чеснока и уксуса.

Суп едят с кубиками
хамона и вареным яйцом.

Тур в Испанию от САН-ТУР,
BAHIA DEL DUQUE HOTEL 5* DELUXE

BAHIA DEL DUQUE HOTEL 5* DELUXE
Тенерифе
Испания
самый фешенебельный отель
на острове Тенерифе
и один из лучших в Европе,
который заслуженно входит в мировую систему
Leading Hotels.

BAHIA DEL DUQUE HOTEL 5* DELUXE
Тенерифе
Испания
не похожих друг на друга особняков,
построенных в стиле начала 19 века
с элементами викторианской и венецианской архитектуры,
образуют удивительный по красоте город
с садами и парками,
водоемами и мостами,
фонтанами и зелеными беседками.

Оформление всех номеров индивидуально,
что позволяет предложить
каждому клиенту нечто особенное.

Рекомендуется для самых взыскательных туристов,
предъявляющих высокие требования к качеству обслуживания,
убранству интерьеров,
разнообразию предлагаемого сервиса,
всех,
кто хочет провести свой отдых в роскошном отеле
со множеством приятных сюрпризов.

Вам даже будет предложено меню подушек.

Мясо и рыба

В Андалусии любят
жареные блюда.

Кусочки мяса или рыбы
обваливают в муке,
без добавления яиц,
а затем погружают в кипящее
оливковое масло.

Этот способ жарки
встречается во многих
арабских странах.

Самые распространенные блюда жареные рыбешки (рescaitos fritos), которых едят с головой и костями, жареный молодой кальмар (рuntillitas), блюда из крабов (bocas de la Isla), сардины, приготовленные на вертеле (espeto).

Любят и мохаму (mojama) филе
вяленного в соли тунца.

Провинция Уэльва славится
ветчиной хабуго (jabugo).

Сладкое

На юге Испании сладости
унаследовали арабские традиции
и еще помнят
средневековую испанскую кухню.

Самое вкусное:
медовое печенье (pestiños),
миндальное печенье (amapquillos),
пончики,
торрихас (torrijas).

Напитки

Андалусия это херес (jerez),
вино крепостью 20°.

На юге даже город есть такой
Херес-де-ла-Фронтера.

Еще один крепкий напиток,
близкий к хересу
хересный бренди,
Крепость 36–45°.